Recette Lieu Jaune Entier Au Four – Lieu Jaune Entier : Nos Délicieuses Recettes De Lieu Jaune Entier

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Poissons et crustacés Filets de lieu au four sur lit de poireaux et pommes de terre 15 Novembre 2013 Rédigé par ptitecuisinedepauline et publié depuis Overblog Vendredi, jour du poisson, alors comme il y a un petit moment que je n'ai pas publié de recette de plat de poisson (hormis mes rillettes de harengs fumés), je vous propose une recette toute simple et très rapide. Ingrédients pour 4 personnes: 4 filets lieu (ou merlu, cabillaud, merlan... ) 1 poireau 6 pommes de terre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuill. à café de concentré de tomate sel, poivre 3 feuilles de laurier Préparation: Nettoyer le poireau puis l'émincer en fines lamelles. Peler les pommes de terre puis couper en très fines rondelles à l'aide d'une mandoline. Dans un plat allant au four disposer la moitié des pommes de terres dans le fond du plat. Déposer par dessus une couche de poireau. Couvrir avec le reste de pommes de terres, puis les poireaux restant. Délayer le concentré de tomate dans un peu d'eau et le verser sur les légumes.

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Programmer le four sur chaleur tournante, à 100° et on enfourne le Lieu Jaune de 800g pour 40 minutes. La fameuse technique de la cuisson lente au four. C'est cuit? Oui, si l'œil vire au blanc. Planter un couteau derrière la tête, s'il s'enfonce comme dans une pomme de terre cuite, c'est bon! PS: s'il reste du fenouil et pour ne pas le gâcher, le faire revenir à la poêle dans un fond de beurre et d'huile d'olive et le servir en accompagnement à côté du velouté de pottimarron à la cannelle. Bonne dégustation!

Sat, 10 Sep 2022 21:26:02 +0000